我们说先从设计理念方面来对咖啡厅设计进行说明。
咖啡厅设计应以人为本,咖啡厅的功能十分明确,让人轻松谈话的场所,应有很好的视听工艺,足够的声压级、较高的语言清晰度和尽可能低的噪声,结出咖啡厅装潢设计的要点和要求分享给大家:
1、创造高雅的艺术氛围,欣赏各式各样的艺术表演,既有娱乐性又具教育性。精彩的艺术表演应与高雅的空间环境相协调。当然不苛求建筑环境艺术气氛完全和艺术作品内容一致,但在广义上说咖啡厅装潢设计应具有高度的艺术性,使形成一个高雅的艺术文化氛围,潜移默化地提高民族的文化素质。
2、建立舒适安全的空间环境,许多人有时谈话往往长达几小时,因此咖啡厅设计要求室内具有良好的通风、照明,宽敞舒适的流动空间和座席,安全方便的交通组织和疏散,使观众能安心专注地观赏,是十分重要的。
3、选择适宜的装饰材料,选择室内装饰材料应既能满足声学要求,又有良好的艺术效果,把咖啡厅装潢艺术和声学技术结合起来,充分体现建筑室内艺术的特征而别具一格。
4、咖啡厅装潢设计避免来自内外部的噪声背景,外部主要是环境噪声,因此对门厅、休息厅等尽量和外部形成封闭式空间,而对大厅的对外出入口应设置过渡空间,使大周围的出入口均起到“声锁”的作用。其次是通风,空调等机电设备发出的噪声应使其房间远离大厅或进行充分有效的隔声措施,咖啡厅装潢设计设立必要的消声器、减振器等,以避免空气传声和固体传声。
以上四点是理念方面的注意事项,下面我们再从实体装修方面了解一下。
店头装潢和咖啡及饮料采购与顾客的接触与最为直接,因此,大家要维持店头新鲜感与活力,塑造好整个咖啡店形象。
第一、店头状况检核重点
咖啡店外装形象的效果:必须与咖啡店品位符合,同时注意个性的表现与印象的塑造,而且要保持美感。招牌“易见效果”的表现:对于“易见高度”的把握,要使它在远处仍可以一目了然,且要注意规格的适合性。店头的整个设施:必须要能表现好的店面形象,避免有污损状况,甚至要考虑打烊后的店头表现。便于入店的进口:要有适当的店头开放度,并且易于看到咖啡店内部,同时要能有亲切感。店面橱窗的魅力:橱窗的表现要能与风格相称,同时要具有吸引力,进而要具有诱导性。
第二、店内配置检核重点
楼面配置的合理性:有关主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用。“集视效果”的表现:对于主题的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的适用性等,都要注意。店内的诱导性与巡回性:对于主通道的宽度及层次的表现要协调,通路要保持顺畅。动作的运用合理:使客人能够有易见效果,而且要注意流畅。在服务人员的待客动作上,要能够易于接近顾客且缩短距离。推销相关业务人员的机能:对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用,均要配合业务的需要。
第三、陈列装饰检核重点
重点咖啡品牌的表现:要能塑造话题性效果,而且在搭配与组合上要强调效果的发挥。销售咖啡品牌的适宜性:对于陈列器具宣传品的运用、咖啡的分类与展示,要做到易见与易接触。有效陈列范围的活用:对于适当高度的掌握,避免过高或过低的现象,而且要能够便于客人的接触。POP广告效果的发挥:在关POP的大小规格,表现内容的具体性与说明均应简明扼要。咖啡厅内部装饰与气氛的把握:整个大堂的丰富感与活力表现,并注意季节性气氛塑造与相关道具的运用。
顾客进咖啡店是是希望得到放松,享受片刻的惬意。在这里,每个人都喜欢买一杯咖啡,自由地去思考和谈论。因此,咖啡厅气氛的营造就显得尤为重要了。气氛的营造的一个关键性因素,就是音乐,应该选择轻松的音乐(比如传统音乐)为背景音乐,千万不要声音太大也不要太小,也就是要既能给人轻松的感觉,又不至于影响顾客谈话。另外经营者应与设计者商量,尽可能把咖啡厅设计成为雅俗共赏的地方,不但能使消费者有宾至如归的感觉,而且能使其它工作人员也有家的感觉。
宜: 祭祀、塑绘、开光、订盟、纳采
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